«La comida peruana es diversa y sorpresiva», dice crítica de la BBC

La comida peruana sigue en la boca de todo el mundo. Se come y se habla de ella. En el blog de comida de la BBC de Londres, se destaca esta parte de nuestra cultura que más nos enorgullece. El titular es “Peruvian cuisine is the next big thing – but what is it?” (La comida peruana es la siguiente gran cosa, pero ¿qué es?).

La bloguer Louisa Carter resalta la pasión que sentimos los peruanos cuando hablamos de nuestra comida y lo “expertos” que nos hemos vuelto con respecto a un ají de gallina o un cebiche. “Los peruanos conocen su historia y siempre están felices de compartir su conocimiento. (…) La comida peruana es diversa y sorpresiva. Tiene su base en la comida incaica, lo que es evidente hasta hoy, particularmente por el uso del maíz, papas (más de 4 mil variedades que crecen en Perú) y ajíes. Sin embargo ha sido enriquecida y adaptada a años de inmigración. España, África, China, Japón y más recientemente Italia y Francia han sido parte de lo que hoy conocemos como comida peruana”, sentencia la inglesa.

A su vez, resalta aun la importancia de la comida casera en nuestras vidas. “El hogar sigue siendo el lugar donde está el corazón de la gran parte de los peruanos. El almuerzo es casi siempre la comida principal del día y es disfrutada alrededor de la mesa en casa, con la familia”, dice Carter, una periodista que crece en un país en donde la comida rápida es la única solución frente a la vida agitada.

Finalmente, la bloguer invita a los lectores a revisar las recetas de ají de gallina, cebiche de salmón o escabeche.

Fuente: elcomercio.pe

Tambo Rural

En el kilómetro 51.7 de la Panamericana Sur se encuentra un lugar rústico donde se pueden comer deliciosos panes artesanales preparados en hornos a la leña. Rellenos de aceitunas, jamón y queso serrano con orégano, sólo queso, panes con chicharrón, fugazzas… salen calientitos para devorarlos. Ya sabes, si vas al sur, una parada en Tambo Rural.

Cinco cosas que los turistas no deben dejar de hacer en Miraflores

Su modernidad y enormes áreas verdes, su oferta cultural y gastronómica, su vida nocturna y su hermosa vista al mar hacen de Miraflores uno de los distritos más concurridos por los turistas extranjeros.

Los cientos de visitantes que diariamente caminan por sus calles y recorren su malecón quedan cautivados con este rincón de la capital que ha sido catalogado en un artículo del “Huffington Post” como “el inicio perfecto para la aventura limeña”. Y para demostrarlo cita cinco actividades que todo turista debe hacer en Miraflores. Estas son:

1.- Caminar por el malecón: Recorrer el acantilado es “la manera perfecta de disfrutar del mar de Lima”, indica el texto, y añade que en el malecón los visitantes se pueden unir a clases de capoeira o yoga, hacer un picnic en los amplios jardines y hasta ver a los equilibristas. La nota recomienda apreciar la maravillosa puesta del sol, en especial en el Parque del Amor.

2.- Recorrer el Parque Kennedy y comer algún bocadillo: La autora recomienda visitarlo un fin de semana, cuando las calles se cierran a los autos para permitir únicamente el paso de ciclistas y peatones. Además, sugiere ver las artesanías locales –destaca las prendas de alpaca y la joyería- y acercarse a algún carrito de postres a degustar picarones o churros.

3.- Volar en parapente: “¿Por qué ver los lugares turísticos de Lima desde el suelo cuando se puede disfrutar de ellos desde el cielo?”, dice la nota, y describe el vuelo en parapente como “quince minutos emocionantes” en los que se puede sentir en el cielo la brisa suave de Miraflores.

4.- Aprender surf: las playas de la Costa Verde son el lugar ideal para los novatos en el arte de correr tabla, indica el texto, y explica que se pueden tomar clases en las suaves olas del mar miraflorino.

5.- Probar la comida local: “Comer en el Perú es una experiencia fascinante día tras día”, sostiene el artículo, y recomienda visitar el “Tanta” de Gastón Acurio para deleitarse con platos tradicionales de nuestra gastronomía.

Fuente: elcomercio.pe

Lima es destino de “magnífica comida y bebidas”, según guía turística

Lima fue considerada como un destino de “magnífica comida y bebida”, según la guía de viaje Frommer’s, con lo que reafirma que la gastronomía es uno de los grandes atractivos de nuestro país.

“La lista anual se basa en nuestro conocimiento local, experiencia y pasión, siendo un gran recurso para los viajeros que buscan una escapada extraordinaria”, indicó el editor regional de la publicación, Mark Henshall, según nota de prensa de PromPerú.

Otros sitios recomendados por la publicación especializada son la ciudad de Moab en Utah, Estados Unidos, como destino de aventura; la Riviera Albanesa por ofrecer las vacaciones de mejor valor y la playa de Hanaleih, en Kauai, Hawái.

Fuente: elcomercio.pe

Ferrán Adrià quedó encantado con la comida selvática

Cuando Ferrán Adrià llegó a la puerta del huarique, ni él sabía quién era doña Blanca ni ella quién era don Adrià. Ella lo esperaba guapísima en la puerta de su local, y él seguramente buscaba un chef, de esos que visten trajes blancos y gorros altos.

Alguien los presentó. Ella le dio la mano y él le dio dos besos. El mejor chef del mundo, Ferran Adrià, quería saborear la selva y Blanquita debía lucirse.

EL RETO DE BLANQUITA
Adrià eligió la sazón más emblemática de la ciudad, la de doña Blanca Cornejo. Esto supuso el máximo reto nunca antes asumido por un restaurante loretano: había que estar a la altura del chef cuyo restaurante es mencionado como el mejor del planeta.

Sentado el invitado, las camareras no sabían qué hacer. ¿Qué llevar primero?, ¿los juanes? Así hasta que empezó el desfile de platillos.

Juanes de gallina, de yuca, de chonta, de ajo, de huevera de pescado y ninajuanes. Luego pescados en todas sus formas amazónicas de preparación. Tacachos, cecinas, humitas, empanaditas de yuca. Plátanos fritos, sancochados y patacones. Refresco de camu camu. Esto no era una cena, era una fiesta.

Lo primero que uno piensa es, si acaso, la sazón de doña Blanca lo conseguiría. Y luego, surge la duda de si algún plato de la comida regional sería capaz de sorprender a un hombre que debe haber probado casi todas las exquisiteces del planeta, y cuyo trabajo consiste en buscar nuevas sensaciones culinarias para enriquecer su cocina.

Con cada bocado, Adrià se hundió en el análisis. Los sabores del sachaculantro, el ají dulce o el achote eran una novedad.

Pero en un momento, sin poder esperar a que alguien se la alcanzara, fue a la fuente de ensalada de chonta, que es el palmito en hilachas. La probó una vez más. “Todo esto es increíble”, susurró, y comió y comió.

Fuente: elcomercio.pe (escrito por Rodrigo Rodrich)

Agenda: ¿Qué habrá en Mistura hoy?

Como es domingo, las actividades de Mistura empiezan en la tarde –a la 1:45, para ser más exactos- con la presentación de la Declaración de Lima, documento en el que los ocho chefs más importantes del mundo han estado trabajando en los dos últimos días.

Luego, a las 3 p.m., el cocinero italiano Massimo Bottura dará la conferencia “We would never stop planting” (Nunca dejaríamos de plantar) en el Auditorio de la Creatividad.

A las 4 p.m., en el Auditorio Tradiciones, Magaly Silva enseñará cómo prepara sus tamales. Y en el mismo escenario, a las 5 p.m., Israel Laura, chef de El 550, presentará un chilcano de camarones con aromas de hierbas peruanas.

El chef español Quique Dacosta ofrecerá una conferencia en la que hablará sobre su restaurante a las 4:15 p.m., en el Auditorio de la Creatividad. Le seguirán otros chefs internacionales, Mikel Alonso y Bruno Oteiza, del restaurante mexicano Biko.

Ferrán Adrià, el mejor chef del mundo, subirá al escenario a las 6:45 p.m. para dar la conferencia “La cocina como lenguaje”.

Como todos los días, a las 7 p.m. empiezan los conciertos. Hoy estarán Max Castro, William Luna, Diosdado Gaitán y Pepe Alva.

Fuente: elcomercio.pe